Il sistema HACCP è un protocollo internazionale che identifica e controlla i rischi che possono compromettere la sicurezza degli alimenti, come agenti biologici, chimici e fisici. In particolare, uno degli aspetti più cruciali del piano HACCP è il monitoraggio e la gestione degli infestanti – ovvero quegli organismi, come insetti e roditori, che possono contaminare i prodotti alimentari, causando danni sia economici che di salute pubblica.

L’obiettivo del monitoraggio infestanti nel sistema HACCP è quindi prevenire l’accesso e la proliferazione di questi parassiti, mantenendo costanti controlli che permettano di intervenire tempestivamente in caso di rischio.

QUALI INFESTANTI TENERE SOTTO CONTROLLO?

In ambito alimentare, gli infestanti più comuni e pericolosi comprendono:

• Insetti volanti, come mosche e zanzare, che possono contaminare gli alimenti con batteri e altri microrganismi patogeni.
• Insetti striscianti, come scarafaggi e formiche, che possono facilmente infestare zone nascoste e contaminare utensili e superfici di lavoro.
• Roditori, come topi e ratti, che oltre a causare danni strutturali possono trasmettere malattie pericolose per l’uomo.
  

COME FUNZIONA IL MONITORAGGIO INFESTANTI HACCP?

Un servizio di monitoraggio infestanti integrato con il sistema HACCP, segue una serie di passaggi chiave per garantire la sicurezza alimentare:

1. Sopralluogo e Valutazione del Rischio

Ogni intervento inizia con un sopralluogo dell’ambiente, durante il quale i tecnici analizzano i potenziali punti di ingresso e di proliferazione degli infestanti, valutando le aree a rischio. Questa fase permette di comprendere la tipologia e l’entità degli interventi necessari per stabilire un piano di monitoraggio efficace.

2. Definizione dei Punti Critici di Controllo (CCP)

Il monitoraggio infestanti HACCP prevede l’identificazione dei Punti Critici di Controllo, cioè le aree o i processi dove è indispensabile intervenire per prevenire o ridurre il rischio di infestazioni. I CCP sono definiti sulla base delle caratteristiche dell’attività e del tipo di alimenti trattati, garantendo che ogni zona sia adeguatamente monitorata e protetta.

3. Installazione di Trappole e Sistemi di Monitoraggio

Una volta identificati e definiti i CCP si passa all'installazione di trappole e dispositivi di monitoraggio specifici per ogni tipo di infestante.

Ad esempio:

• Trappole luminose a luce UV per catturare gli insetti volanti.
• Trappole collanti per insetti striscianti e roditori, posizionate in punti strategici come sotto scaffali, vicino a porte o nelle aree di stoccaggio.
• Dispositivi di controllo elettronici per rilevare la presenza di roditori e altri parassiti in tempo reale.

4. Ispezioni Regolari e Report di Monitoraggio

Il monitoraggio infestanti non è un’operazione una tantum, ma richiede ispezioni periodiche. Durante ogni visita, i tecnici controllano lo stato delle trappole e aggiornano il registro HACCP, indicando eventuali infestazioni e le azioni correttive adottate. Questo report, obbligatorio per la documentazione HACCP, rappresenta una garanzia per l’azienda e può essere richiesto dalle autorità sanitarie.

5. Azioni Correttive in Caso di Infestazione

Se viene rilevata la presenza di infestanti si procede tempestivamente con soluzioni mirate e conformi alle normative HACCP. Le azioni correttive possono includere l’adozione di trattamenti disinfestanti non invasivi per l’ambiente alimentare, la modifica dei sistemi di chiusura degli accessi e l'implementazione di ulteriori misure preventive.

6. Consulenza e Formazione del Personale

Consulenza e formazione del personale dell'azienda. La prevenzione infatti inizia con le buone pratiche igieniche e con la sensibilizzazione del personale sulle corrette procedure di pulizia e conservazione degli alimenti, al fine di minimizzare le condizioni che favoriscono l’insediamento degli infestanti.

I VANTAGGI DEL MONITORAGGIO CON ALCA DISINFESTAZIONI

Implementare un efficace sistema di monitoraggio infestanti HACCP con Alca Disinfestazioni porta a numerosi benefici, tra cui:

• Conformità alle normative: l’azienda si occupa di fornire la documentazione completa e aggiornata richiesta dalla normativa HACCP, garantendo la conformità agli standard di sicurezza alimentare;
• Riduzione dei rischi: il monitoraggio continuo consente di prevenire infestazioni e di ridurre al minimo i rischi per la salute dei consumatori.
• Risparmio economico: una gestione proattiva permette di prevenire danni materiali e sprechi, evitando così costi più elevati legati alle emergenze.
• Miglioramento della reputazione aziendale: un ambiente alimentare sicuro e privo di infestanti è un valore aggiunto che contribuisce alla fiducia dei clienti e alla credibilità dell’azienda.

La sicurezza alimentare è un requisito imprescindibile per qualsiasi azienda del settore.

Affidandoti a noi di Alca Disinfestazioni, avrai la sicurezza di un partner professionale e competente, in grado di supportarti nella gestione del monitoraggio infestanti HACCP, garantendoti un ambiente sicuro e in piena conformità alle normative vigenti.

Contattaci oggi per una consulenza personalizzata e scopri come Alca Disinfestazioni può aiutarti a mantenere la tua attività libera da infestanti e conforme agli standard HACCP.